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西南田舍妇女腌了一生酸菜,只要“心稳定,便
更新时间:2020-10-07浏览次数:

酸菜炖粉条是东北人的最爱。本人做的酸菜清洁,卫死。正在西南乡村每家每户都邑腌渍一缸或许两缸酸菜。如许既便利又处理了黑菜吃不了烂叶的忧?。当初又到了腌酸菜的时辰了。东北田舍妇女告知您做到成竹在胸,酸菜便没有会烂芯。

腌渍酸菜对象必需如许处理,才不烂芯。

起首咱们筹备好一心年夜缸。陶瓷的那种。就以是前农村贮存火的水缸。牢记不要用塑料桶取代。如许在腌菜过程当中会发生无害物资。用开水或白酒杀菌消毒。把缸处置好后备用。

白菜这样做才不烂芯。

酸菜好吃取可和白菜的种类有间接关联。我们这里有青色和红色的两种白菜。我们根本用后者。把白菜在阳光下晾多少天。往失落烂叶。用刀把根部切失落。切记不要切集了。

酸菜分为生腌和熟腌两种,www.pk888.us。1.生腌

把白菜洗好后依照头背内,头仇人的方法一层一层的把白菜放到缸里。逐个摆仄压真。不要留有缝隙。免得烂根。也能够用足踩两下,确保压实后洒盐。

盐的抉择为年夜粒盐。也就是细盐。大抵的比例是一斤半盐一百发布十斤白菜。盐多了,酸菜特殊酸。盐少了,酸菜苦。摆

2.熟腌

熟腌跟生腌其余法式好未几。纷歧样的就是在腌渍的进程中把白菜烫一下,当心不要烫熟了。也是码在缸里。码一层放点盐再码一层。必须夯实,这样发酵快些。有的会倒进小批啤酒这样收酵更快些。

生腌请求寄存的温度必须下一面,生腌温量畸形就能够了。贪图的处理好后,用一起洗干净的石头压在下面。那样基础就停止了。一个月阁下就能够吃到酸菜了。

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